Djeca razvijaju čulo ukusa Kao odrasli, povećavamo broj i raznolikost namirnica koje čine našu ishranu. Veoma je važno da svojoj djeci ponudimo sve vrste hrane kako bi mogli isprobati i odabrati onu koja im se najviše sviđa, poštujući njihove ritam i stvaranje opuštene atmosfere.
Uzimajući to u obzir uticaj čula vida značajno pri odabiru hrane, dobro je da dijete nauči prepoznavati i uživati u hrani kroz okus, što će ojačati olfaktorna percepcija i teksturu s malim poređenjima.
Ovo se može postići sa zabavne igre Na primjer, stavljanje putera od kikirikija, kriški narandže, čipsa od krompira i tamne čokolade na sto. Pokrivamo djetetu oči i tražimo od njega da proba različite namirnice, a zatim pogodi njihova imena. Ne smijemo zaboraviti podsjetiti dijete na riječi koje treba da opiše okuse: slano, slatko, gorko, kiseloitd. Kušajući hranu, dijete će također shvatiti značenje tih riječi. tudiscoverykids.
Šta je ukus i kako funkcioniše?
Taste To je sposobnost percepcije okusa kroz okusni pupoljci, koji se nalaze uglavnom na jeziku, iako postoje i na nepcu, ždrijelu i grkljanu. Kada se hemikalije iz hrane rastvaraju u slini, receptori pretvaraju tu informaciju u nervni impulsi koji putuju kroz gustatorne živce do mozga, gdje se signal integrira i odlučuje sviđa li nam se nešto ili ne.
Jezik je prekriven različitim vrstama papila (filiformnim, fungiformnim, cirkumvalatnim i listastim). Svi dijelovi jezika mogu detektovati sve ukuse osnovno, iako osjetljivost može neznatno varirati; važno je da konačna obrada ovisi o mozak, koji također reguliše preferencije i doprinosi uravnoteženijoj ishrani. U ovu detekciju uključeni su specifični receptori slatko i umami i široku porodicu receptora za njega gorko, što objašnjava neke individualne osjetljivosti.
Osnovni okusi: slatko, slano, kiselo, gorko i umami
Četiri osnovna okusa su klasično opisana: slatko, slani, kiselina y gorkoNjima se dodaje umami, okus povezan sa spojevima poput glutamata i nukleotida, koji se doživljava kao intenzivan i ugodan. Neki primjeri bogati umamijem su zreli paradajz, el Parmezan, las inćuni ili JamonGorka hrana se obično u početku odbija u djetinjstvu, dok se slatka hrana preferira rano, što je faktor u dječja gojaznost.
Da biste pomogli djeci da opišu šta osjećaju, korisno je proširite svoj vokabular ukusa sa nijansama kao što su adstrigentno, začinjeno (trigeminalni osjećaj), kremast o hrskava, pojačavajući vezu između okusa, mirisa i teksture. Također je korisno uporediti slične hrane (citrusno voće, vrste jabuka, hljeb) radi preciznije identifikacije.
Kako se okus razvija kod beba i djece
Sistem za osjet okusa je urođeni i usavršava se iskustvom. Tokom trudnoće, beba već prima hemijske informacije iz intrauterine sredine i, nakon rođenja, dojenje Izložen je višestrukim nijansama. U prvim mjesecima, slatko, kiselo i gorko se jasno razlikuju, a kasnije i slani ukusiSklonost ka slatkoj i energetski bogatoj hrani ima osnovu. evolucijski i genetski, ali svakodnevno iskustvo s hranom odlučno modulira ove sklonosti.
Majčina ishrana modulira okus amnionske tekućine i mlijeka; stoga, rano izlaganje raznolike arome Ovo podstiče veće kasnije prihvatanje. Eksperimenti sa slatkim ili kiselim rastvorima pokazuju različite reakcije kod dojenčadi, potvrđujući ovu predispoziciju, bez potrebe da se ovi testovi ponavljaju kod kuće.
Suočeni s početnim odbijanjima (neofobija od hrane), dokazi ukazuju na to da ponovljena izloženost radovi: mogu biti potrebni između 15. i 21. prezentacija hrane kako bi se postiglo prihvatanje, uvijek bez prisiljavanja ljudi da jedu i u mirnom i razigranom okruženju. porodično modeliranjeDjeca bolje prihvataju ono što vide da njihovi uzori jedu, te je preporučljivo uvesti jednu novu hranu odjednom fokusirati senzornu pažnju.
Vodeće prekretniceOd rođenja postoji izražena sklonost prema slatkišima; oko 8-10 mjeseci, slani okusi postaju sve prisutniji; do godinu dana, kiseli i gorki okusi mogu izazvati umjereno odbijanje; između 18 i 24 mjeseca, postaju sve preferiraniji. postavke i može se pojaviti faza neofobija što je obično privremeno. Dozvolite djetetu da dodir, miris i rukovanje hrana (čak i ako se zaprlja) olakšava prihvatanje.
Okus, miris i druga čula: multisenzorno iskustvo
Okus koji doživljavamo uveliko zavisi od mirisAko je nos začepljen ili je čulo mirisa smanjeno, iskustvo okusa je osiromašeno i teško je razlikovati hranu koja bi, budući da je slatka, trebala biti lako prepoznatljiva. tekstura (oralni dodir), temperatura pa čak i zvuk žvakanja pruža ključne informacije.
Pored pet klasičnih čula, razvoj djeteta podržavaju i sistemi kao što su propriocepcija (položaj i snaga mišića i zglobova) i vestibularni (ravnoteža i kretanje). Dobro integriran senzorni profil potiče spremnost da se pokuša nove namirnice, kako bi se tolerirale teksture i uživalo u hrani; vježbe poput bočice mirisa ili staze teksture upotpunite rad ukusom.
Igre i aktivnosti za podsticanje ukusa kod kuće
- Vođena slijepa degustacijaOriginalni prijedlog o puteru od kikirikija, kriškama narandže, čipsu od krompira i tamnoj čokoladi odlično funkcionira. Dodajte vodu između porcija kako biste očistili usta i ne zaboravite tražiti riječi poput slatko, slani, gorko, kiselina y umami.
- Miris ili okusPonudite male porcije sa zatvorenim očima kako biste ih prvo mogli prepoznati. Olor a zatim po ukus, provjeravajući kako se percepcija mijenja.
- Klasifikuj i grupiraj: sakuplja hranu iz sličnih okusa (na primjer, različito citrusno voće) i neka dijete objasni po čemu su slični, a po čemu se razlikuju.
- Teksture i temperature: uporedi hrskava vs. mekan, templado vs. hladan, podstičući bogat senzorni jezik i poštujući djetetov tempo.
- Izazov okusaPripremite male porcije koje predstavljaju slatko, slano, kiselo i gorko; zavežite im oči i zamolite ih da kategorizirati svaki zalogaj. Jača vokabular i senzornu svijest.
- Dugin meni voća: ponude sorte istog voća (crvene, zelene i žute jabuke) prvo cijelog da se istraži rukama i pogledom, a zatim u komadićima da se uporede okusi.
- Iznenađujuća pića: služi različitim tečnosti (voda, mlijeko, sokovi) s prehrambenim bojama kako bi mogli vidjeti kako vid može prevariti i naučiti vjerovati mirisu i okusu.
- Kreativna kuhinja: omogućava im da učestvuju u Mix i sastavljati jednostavna jela; manipulisanje sastojcima podstiče radoznalost, toleranciju prema teksturama i autonomija.
Sigurnosni savjeti: Ponude male porcije, izbjegavati alergeni Ako postoji historija nedostatka stručnog nadzora, prilagodite teksture djetetovom uzrastu i oralno-motornom razvoju. Održavajte nadzor konstantan i daje prioritet sigurnim položajima kako bi se spriječilo gušenje.
Šareni sto, predvidljive rutine i aktivno učešće Učešće djeteta u kupovini i kuhanju jača njegovu radoznalost i autonomiju, promovirajući zdrav odnos s hranom i okusima svakodnevnog života.
Istražite okuse uz strpljenjeIgra, igra i senzorni jezik obogaćuju dječije iskustvo s hranom; uz raznoliko izlaganje, podršku porodice i multisenzornu perspektivu, okus postaje odličan saveznik djece. zdrave navike i ugodno.